01 / Osmanlı
Osmanlı Saray Mutfağı
Hünkar beğendi, şaşkın pilavı, kuzu tandır, fırın sütlaç. Şef yorumuyla rafine sunum, orijinal reçete bütünlüğü korunarak.
Osmanlı'nın rafine tekniklerinden Anadolu'nun bereketli tariflerine uzanan 300+ yemek. Geleneksel reçeteler, modern plating ile kurumsal menüye taşınır.
Hünkar beğendi, şaşkın pilavı, kuzu tandır, fırın sütlaç. Şef yorumuyla rafine sunum, orijinal reçete bütünlüğü korunarak.
Gaziantep baklavası, Adana kebabı, Ege zeytinyağlıları, Karadeniz hamsisi. Yedi bölgenin en özgün tariflerinden derlenen seçki.
Geleneksel malzemelerin çağdaş tekniklerle buluşması. Sous-vide kuzu, dekonstrükte baklava, molecular yoğurt tatlıları.
Örnek menü referans amaçlıdır. Kurumunuza özel dört haftalık rotasyon planı hazırlanır.